Panama Specialty

Panama Baru Black Mountain

Caffè di terreno vulcanico

Produttore Pedro Rodriguez Escribano - Finca Baru Black Mountain

Provincia di Chiriqui a nord di Panama nel parco nazionale "La Amistad"

Specie Arabica - Varietà lavate di Catuai rosso e Caturra rosso 

Altitudine 1350/1500 mt

Raccolta manuale tra Dicembre e Marzo

Processo di lavorazione lavato

Essicazione su letti africani

Specialty score 85

Profilo sensoriale: nel sapore note di frutti rossi, limone candito, mandorla, cioccolato e torrone.

In grani o macinato

Disponibile in pacchetto da 250/500gr

Qualche notizia: Caffè coltivato su terreno vulcanico ricco in minerali, all'ombra creata naturalmente dalla flora circostante. Le ciliegie di caffè sono selezionate e raccolte manualmente, successivamente asciugate con un sistema di letti africani (all' interno di un particolare essiccatore). Questo tipo di lavorazione innovativa offre una straordinaria dolcezza al nostro caffè rendendolo equilibrato e valorizzando la sua complessità aromatica. La vetta del Volcan Baru tocca i 3800 mt, il colore scuro che contraddistingue il suo terreno ricco di minerali, ispira il nome in Black Mountain della Finca (azienda agricola).

Il produttore Pedro Rodriguez Escribano imprenditore nella tipografia decide di investire a Panama dove acquista un' azienda di bovini e caffè. Con il sostegno di sua figlia e del suo compagno tedesco appassionato di caffè. Tutti insieme investono da più di 10 anni in studio e sperimentazione per migliorare i metodi di produzione, nella diversificazione delle varietà di ottima qualità. Il collaboratore Ezequiel Batista soprannominato "Quielito" gestisce le relazioni con i produttori sensibilizzandoli all'ottimizzazione agronoma del post raccolta, alla conservazione della biodiversità creando relazioni del buon vivere di coloro che operano nel progetto.