Cascara Bio Guatemala Finca Santa Isabel

Confezione da 300 gr 

Da preparare con FRENCH PRESS o AEROPRESS

CASCARA Finca Santa Isabel - Villaggio di Pueblo Nuevo Vinas - Regione di Santa Rosa - Guatemala - Certificata Biologica

Che cos'è la Cascara? È la polpa della ciliegia essiccata

È da utilizzare in infusione. Caratterizzata da un profilo di gusto esclusivo: ottima dolcezza e sciropposità di aromi fruttati e floreali completamente differenti dai sentori del caffè tostato.

Produttore: Alex Keller
Altitudine di coltivazione: 1100/1300 mt sl/m
Coltivato: in territorio vulcanico
Specie: ciliegia arabica
Varietà: bourbon rosso
Periodo di raccolta: novembre/aprile
Tipo di Raccolta: manuale
Processo di lavorazione agricolo: biologico naturale - essiccato su ptio

Dal 13 gennaio 2022 l'importazione della Cascara è autorizzata in Europa, dati i miglioramenti dei processi di lavorazione, di tracciabilità del prodotto, di misure igieniche adottate. Il nostro fornitore Finca La Pradera in Colombia nella regione di Santander adotta pratiche agricole biologiche pertanto questa gustosissima Cascara è garantita essere coltivata senza alcun tipo di pesticida.

Buona Degustazione!

RICETTA di preparazione della Cascara

• per ogni 100 ml di acqua utilizzare 15 gr di Cascara (in French Press o Aeropress)
  
• preriscaldare l'acqua a 92°C
  
• coprire le bucce a filo con l'acqua e lasciare in preinfusione per 5 minuti, aggiungere la restante acqua e lasciar macerare per altri 3 minuti
  
• decantare e consumare; in Estate ottima e piacevole Fredda, in Inverno ideale consumata Calda come una tisana
  

Altri suggerimenti:

• il Bartender deve sapere che la Cascara oltre a essere consumata in purezza si presta come base di Cocktail straordinari alcolici e analcolici;
  
• il Mastro Gelataio può sperimentare con l'estrazione della Cascara, un eccezionale Innovativo Gusto Gelato "Ciliegia di Caffè";
  
• il Pasticcere può innovare ispirando la preparazione di Nuove Creme Pasticcere e molto altro.