Come si prepara un caffè filtro

Il Caffè Filtro o Caffè Filtrato

Il caffè filtro è il modo in cui si beve il caffè nella maggior parte del mondo. È una bevanda al Caffè che si estrae utilizzando sempre Caffè Macinato e acqua calda. In questa preparazione 200 ml circa di acqua calda cadono in tazza, attraversando 12 gr di caffè, posti su un filtro generalmente in carta. Un caffè da contemplazione, un caffè da compagnia, da sorseggiare come tisana al Caffè.

Piccola curiosità. Nel 1908 a Dresda, in Germania, una casalinga tedesca di nome Melitta Bentz, decise di impegnare le sue giornate nel progetto e nella sperimentazione di un nuovo filtro. La carta assorbente del quaderno di scuola del figlio divenne il primo passo di una lunga serie verso la ricerca di filtri in carta sempre più attenti a preservare l’aroma e il gusto del caffè.

 V60 (con drip station)

La drip station supporta il “cono” v60 e la caraffa. Alla sua base viene posizionata una bilancia, utile per il controllo della quantità d'acqua utilizzata nella “Brew Ratio” (proporzione tra quantità di caffè e acqua) e del tempo di estrazione, in quanto dotata anche di un timer.

Come si prepara un caffè filtro

Preriscalda 300 ml di acqua a 93° da utilizzare nell'estrazione di 18 grammi di caffè macinato per v60. Ti ricordo che in generale la proporzione acqua/caffè da utilizzare per la preparazione del caffè filtro, è di 6 grammi di caffè per ogni 100 ml di acqua.
Nel primo passaggio bagna il filtro di carta con dell’acqua calda per evitare che la stessa la carta contamini il sapore del tuo caffè. 
Il termine Blooming significa pre-infusione, ed è il passaggio utile per preparare il caffè alla sua estrazione. Con un movimento circolare versa circa 30 ml di acqua calda facendo attenzione a bagnare tutta la superficie di caffè a disposizione. Dopo circa 15/20 secondi di pausa, riprendi con cura l’estrazione con la restante acqua a disposizione.

Come si prepara un caffè filtro

Gestire il controllo del tempo in fase di estrazione consente di evitare la sovra o sotto estrazione di caffeina. Per questo tipo di ricetta d'estrazione (Brew Ratio) considera un tempo totale di preparazione di circa 2 minuti e 30.

Come si prepara un caffè filtro

Buona Quality Coffee Experience!!!