L'acqua in natura è tra i principali costituenti degli ecosistemi ed è alla base di tutte le forme di vita conosciute. L'uomo ha riconosciuto sin da tempi antichissimi la sua importanza, identificandola come uno dei principali elementi costitutivi dell'universo, attribuendole anche un profondo valore simbolico. L'acqua ricopre il 71% della superficie del pianeta ed è il principale costituente del corpo umano.
Nella cultura del cibo ha un valore imprescindibile!
Cresce l’attenzione per la Qualità tra le materie prime Bio e Km0, ma restano in minoranza le persone che si interessano della qualità dell’acqua impiegata per cucinare le proprie ricette. Caffè, tè, tisane… e anche riso, cereali, polenta, zuppe hanno bisogno dell'acqua come vero e proprio ingrediente “segreto” per fare la differenza nella loro esaltazione. Moltissime altre preparazioni assorbono in cottura porzioni rilevanti di acqua: negli impasti di pasticceria e di pizzeria ad esempio. È evidente che in questi casi la sua qualità influisce in modo fondamentale sulla bontà del risultato.
La molecola dell'acqua H2O è composta da 2 elementi, l'Idrogeno (H) e l'Ossigeno (O). Nel corso del suo viaggio l'acqua si carica di Minerali e Oligominerali, le cui proprietà chimiche, insieme al cloro, condizionano la qualità del sapore.
L'acqua estrae i composti aromatici del caffè macinato, componendo l'88% della tua tazzina di Caffè Espresso e il 98% della mug del tuo Caffè Filtro preferito!
> Per la preparazione a casa della tua "caffettiera" ti suggerisco un'acqua con le seguenti caratteristiche e i seguenti valori da ricercare in etichetta:
- un sapore neutro pH=7
- la capacità di esaltare gli aromi del caffè con un valore in etichetta di temperatura di evaporazione dei minerali in eccesso a 180°C e un residuo fisso di minerali intorno ai 150mg/lt
- né troppo dura, né troppo dolce: il valore da considerare è la durezza totale (GH) che si ricava in fase di ebollizione dell'acqua con la somma tra la durezza temporanea (KH) e la durezza permanente ed è espressa in dH (gradi tedeschi) il cui valore ideale è compreso tra 3° e 5° dH.
Grazie ACQUA...
- "per essere il mio elemento anima"
- "per dar vita al mio fiore e al mio frutto"
- "per essere con me in ogni tazzina"
... la tua essenza vive con me nella Quality Coffee Experience