IL SYPHON: L'ALAMBICCO DEL CAFFÈ | Coffeel

IL SYPHON: L'ALAMBICCO DEL CAFFÈ

Il Caffè è sempre protagonista...Desidero illustrarti una modalità di preparazione diversa da quella tradizionalmente conosciuta in Italia. Scopriamo insieme come, nei paesi di coltivazione, un caffè è preparato anche in alambicco di vetro.

Il Syphon (o sifone), un'invenzione divenuta popolare nell'Europa del XIX secolo (1840) e ancora oggi utilizzata come nuova proposta di tendenza, è stata rivalutata dagli appassionati di oggetti un pò retrò in quanto offre una bellissima esperienza visiva.Ricorda lo strumento dell'alchimista. È composto da due elementi in vetro sovrapposti, ma separati da un filtro. 

In questo metodo di estrazione si evidenziano 3 fasi principali:

  1. la salita dell'acqua in ebollizione
  2. la macerazione del caffè 
  3. la ricaduta della bevanda
sifonePreparazione del Syphon
  • introdurre l'acqua preriscaldata nel bollitore (elemento di vetro inferiore);
  • sul filtro ancorato nell'ampolla superiore collocare il macinato di caffè, nelle proporzioni di 60gr/1lt di acqua;
  • attendere l'ebollizione: il vapore spinge l'acqua nell'ampolla superiore;
  • abbassare l'intensità della fonte di calore, lasciando il caffè a macerare nel vetro superiore per 1 min circa;
  • spegnere la fiamma e attendere la ricaduta del caffè nel globo inferiore.

    ll risultato è un caffè corposo perché estratto con filtro in acciaio, che conserva la parte oleosa del caffè stesso.

    Seleziona per questa preparazione un caffè con queste caratteristiche: 

    • Tostatura: Media o Chiara per caffè filtro 
    • Macinatura: quasi simile a quello della moka (leggermente più largo)

    Risultato in TazzaVivace - medio corpo - profumato

    Buona Syphon Quality Coffee Experience!

     

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