IL SYPHON: L'ALAMBICCO DEL CAFFÈ

Il Caffè è sempre protagonista...Desidero illustrarti una modalità di preparazione diversa da quella tradizionalmente conosciuta in Italia. Scopriamo insieme come, nei paesi di coltivazione, un caffè è preparato anche in alambicco di vetro.

Il Syphon (o sifone), un'invenzione divenuta popolare nell'Europa del XIX secolo (1840) e ancora oggi utilizzata come nuova proposta di tendenza, è stata rivalutata dagli appassionati di oggetti un pò retrò in quanto offre una bellissima esperienza visiva.Ricorda lo strumento dell'alchimista. È composto da due elementi in vetro sovrapposti, ma separati da un filtro. 

In questo metodo di estrazione si evidenziano 3 fasi principali:

1. la salita dell'acqua in ebollizione
2. la macerazione del caffè 
3. la ricaduta della bevanda

Preparazione del Syphon

• introdurre l'acqua preriscaldata nel bollitore (elemento di vetro inferiore);
• sul filtro ancorato nell'ampolla superiore collocare il macinato di caffè, nelle proporzioni di 60gr/1lt di acqua;
• attendere l'ebollizione: il vapore spinge l'acqua nell'ampolla superiore;
• abbassare l'intensità della fonte di calore, lasciando il caffè a macerare nel vetro superiore per 1 min circa;
• spegnere la fiamma e attendere la ricaduta del caffè nel globo inferiore.

ll risultato è un caffè corposo perché estratto con filtro in acciaio, che conserva la parte oleosa del caffè stesso.

Seleziona per questa preparazione un caffè con queste caratteristiche: 

• Tostatura: Media o Chiara per caffè filtro 
• Macinatura: quasi simile a quello della moka (leggermente più largo)

Risultato in Tazza: Vivace - medio corpo - profumato

Buona Syphon Quality Coffee Experience!