In FRIGO si conservano alimenti a una temperatura fresca e umida compresa tra 0°C e 7°C circa.
Il caffè è "idroscopico", mettendolo a conservare in FRIGO, in un contenitore ermetico scuro (per proteggerlo da luce e ossigeno) tenderebbe ad assorbire con grande facilità l'odore dei cibi a lui vicini (non per nulla lo si usa macinato per neutralizzare i cattivi sentori). Oltretutto a una temperatura di stoccaggio umida sopra i 3°C, nel prendere e riporre la confezione, almeno due volte al giorno dal frigorifero, il caffè accumulerebbe condensa e umidità.
In FREEZER si conservano alimenti a una temperatura fredda e secca sotto i 0°C.
Il FREEZER è il luogo in cui gli alimenti sono soggetti a una temperatura di conservazione sotto i 0°C rivelandosi meta idonea per preservarli a lungo. Sotto i 0°C il Caffè tostato, non contenendo acqua, in Frezeer blocca la sua ossidazione mantenendo integre a lungo termine le sue proprietà organolettiche.
In conclusione: è opportuno proteggere sempre il caffè in grani o macinato da Luce e Ossigeno
- NON ideale la conservazione del Caffè nel FRIGO
- SI ideale la conservazione del Caffè nel FREEZER specialmente in estate (sistema chiamato "criogenico", in questo "stato" si esaltano gli aromi del caffè e la macinatura del chicco risulta estremamente omogenea)
- SI idonea la conservazione del Caffè nella CREDENZA asciutta e a temperatura costante, lontana da fonti di calore.
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