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CORSO DI AVVICINAMENTO ALLA PROFESSIONE DEL TORREFATTORE

CORSO DI AVVICINAMENTO ALLA PROFESSIONE DEL TORREFATTORE

 

A seguito della crescente richiesta di corsi professionali in materia di Tostatura del Caffè nasce a Ventimiglia (IM) l'opportunità di sperimentare per 1 giorno il Mondo del caffè di qualità con la Coffeel Quality Coffee Experience.

Un corso di una giornata calibrato e messo a fuoco da Fulvio Manuello, Founder, Trainer e Consulente Coffeel.

Di seguito gli argomenti trattati:

  • Conoscenza delle origini Etiopi del caffè e la sua diffusione nel mondo Arabo ed Europeo.
  • Approfondimento sul caffè. Sai che è il frutto di una pianta? 
  • Approfondimento sulle principali specie di Caffè. Coffeea Arabica e Coffeea Canephora (Robusta). Conosci le loro caratteristiche estetiche e organolettiche?
  • Esistono differenti modalità di lavorazione agricola e raccolta dei caffè. Sai perché?
  • Insieme faremo un percorso di valutazione generale sui vari metodi di lavorazione dei caffè dopo la loro raccolta: lavati, semi lavati, naturali, honey, wet hulled, etc.
  • Avrai un confronto ottico e di assaggio tra un caffè naturale e un caffè lavato per riconoscerne aspetto e caratteristiche.
  • Potrai fissare nella tua mente con consapevolezza i principali paesi di produzione del caffè e il loro periodo di raccolta.
  • Panoramica sulle Certificazioni del caffè verde (UTZ, Fair Trade…..)
  • La classificazione del caffè verde come viene fatta (per dimensione, altitudine, terroir, cultivar, difetti…) e cosa significa.
  • Perché viene fatta la rilevazione sul chicco verde di Crivello, Umidità, Densità. Qual è l’importanza da rilevare utile alla Tostatura?
  • Insieme, in laboratorio, vedremo il mutamento che il caffè verde subisce a seguito della tostatura.
  • Vivremo in totale condivisione questo processo di trasformazione dato dalla cottura del chicco di Caffè (su Tostatrice Professionale Giesen da 1,5 KG)
  • Avere il focus sull’obbiettivo che desideri raggiungere è molto importante. Concentrarti senza disperdere energia è la chiave del tuo successo. Fai il punto su ciò che desideri tostare, su come valorizzare ciò che desideri tostare e focalizza perché sia importante tostare il caffè verde.
  • La Tostatrice è lo strumento che trasforma e cuoce il Caffè. Quale è meglio scegliere? Perché? Panoramica sulle differenti tecniche di tostatura.
  • Assaggi di caffè tostati in singola origine e in miscela. Impara a riconoscere un caffè di varietà Arabica e una di varietà Robusta. 

 

Iscriviti per usufruire del PREZZO PROMOZIONALE di € 120,00 anziché € 490,00.
Riserva il tuo posto, chiama al +39 0184841522 o scrivi a info@coffeel.net
Le date e i posti disponibili sono limitati.

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