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Tipologie di Caffè

Arabica?... Robusta? facciamo un po' di chiarezza

I diversi tipi di Caffè

Il caffè è un prodotto agroalimentare, quando lo acquistiamo dovremmo ragionare come per l’acquisto della frutta, avendo ben chiare le differenti caratteristiche di varietà presenti sul mercato. Le due principali famiglie dell’albero genealogico delle Rubiacee si chiamano Coffea Canephora e Coffea Arabica, ognuna delle quali, a sua volta, si differenzia in varietà, caratterizzate da profili sensoriali differenti tra loro. In generale, la parte organolettica del frutto della ciliegia arabica è contrassegnata da sentori più dolci, delicati, aciduli e fruttati rispetto a quella della Canephora “Robusta”, improntata su un profilo più cioccolatoso, terroso e corposo.

 

Tipi di Macinazione

È importante sapere che a seconda del metodo di estrazione che decidi di utilizzare, la granulometria del macinato sarà differente. Quello che ho capito dell’immenso e complicato mondo della macinatura è che non esiste una regola aurea, nessuno saprà mai darti la risposta precisa che cerchi (così come la cercavo io), esiste la SPERIMENTAZIONE. Prendiamo l’esempio della Moka, sicuramente utilizzerai un macinato a granulometria fine, ma quanto fine? Le varie sfumature puoi coglierle solo toccando con mano. Ogni caffè, così come l’essere umano, esprime al massimo le sue capacità in situazioni differenti.
Parola d’ordine: Sperimentare.

E conosci la differenza tra Caffè Espresso e Caffè Filtrato ?

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